Savoir-vivre

Des plaisirs entre terre et mer

Les Halles de Narbonne

Après avoir acheté leur poisson frais et leurs légumes aux «Halles de Narbonne», les restaurateurs et les gourmets se retrouvent au bar à tapas pour prendre un verre, accompagné de «pa amb tomàquet» (pain blanc toasté, frotté à l’ail et à la tomate et humecté d’huile d’olive). De la même façon que l’occitan parlé ici a plus en commun avec le catalan qu’avec le français, la cuisine narbonnaise laisse clairement entrevoir ses influences catalanes. Ainsi, ce n’est pas une ratatouille que l’on vous servira avec le rouget barbet, mais l’«escalivada», des légumes marinés à la Catalane: Aubergines, poivrons, oignons et tomates grillés, pelés et découpés en lamelles, puis arrosés d’huile d’olive. Installées dans une spectaculaire structure métallique datant de 1901, les Halles de Narbonne sont ouvertes 365 jours par an et sont plébiscitées par les vrais connaisseurs.


Le Languedoc, corne d'abondance: le marché de Narbonne offre le meilleur de ce que la mer et la terre peuvent produire.

Les vins du Château Laquirou s’accordent à la perfection avec les spécialités du Languedoc, issues à la fois de la mer et de la terre. Ainsi, la fraîcheur et le fruité de notre cuvée Albus font merveille avec les huîtres premier choix de l’étang de Gruissan, vendues à moins de vingt kilomètres du Château. Et pour accompagner le légendaire cassoulet, la référence par excellence de la cuisine languedocienne, rien de tel que Champs Rouge. Plus qu’un simple plat, un cassoulet préparé avec talent s’élève au rang d’œuvre d’art. Les amateurs peuvent d’ailleurs débattre pendant des heures de la qualité des ingrédients nécessaires : confit d’oie, lard fumé ou saucisse de Toulouse. Quant à la question de savoir s’il faut ou non remuer la croûte formée en cours de cuisson, elle n’a jamais été tranchée. Instance de dernier recours en matière culinaire, la Grande Confrérie du Cassoulet du Cassoulet est chargée de veiller à son authenticité. 


Pata Negra de la «Bodega des Halles»

Conseils gastronomiques

Marché: Les Halles de Narbonne
Boulevard Docteur Ferroul
F-11100 Narbonne
Tél. +33 (0)4 68 32 63 99
www.narbonne.halles.fr
Ouvert 365 jours par année, de 7 h à 13 h

Ouvertes tous les jours de l'année, les Halles de Narbonne sont le ventre de la ville, et pas seulement en raison de leur position géographique. Le samedi et le dimanche, plus encore que le reste de la semaine, le Tout-Narbonne se retrouve pour prendre un verre de vin sous le pavillon historique, construit par Victor Baltard dans un style inimitable et inauguré en 1901. Heureux sont les vacanciers qui disposent d'une location de vacances avec cuisine. En effet. les délicieuses spécialités achetées aux Halles (nous recommandons le jambon de Bellota «Pata Negra», le fromage de brebis régional es les pâtés maison) sont autant de promesses de plaisirs culinaires à déguster plus tard sur la terrasse, au soleil. 

Les Halles de Narbonne
Depuis 1901, les Halles de Narbonne sont une institution.

Ostréiculteur: La Perle Gruissanaise
Avenue de l'Aiguille
F-11430 Gruissan
Tél. +33 (0)4 68 49 23 24
Heures d’ouverture:
tous les jours de 9 h à 19 h

Continuez sur la D132 jusqu'à Gruissan-Plage. Une fois arrivé sur l'avenue de l'Aiguille, suivez-la, passez le long des fameux chalets de Gruissan (des maison sur pilotis) et poursuivez jusqu'à la fin de la langue de terre. C'est ici, entre le bassin d'eau de mer et les brise-lames, que se trouve l'un des parcs ostréicoles les plus connus de toute la région. on y trouve les huîtres de Gruissan en différents calibres, en bourriches à emporter ou à deguster sur place, au restaurant du coin. Si vous êtes prévoyant, vous aurez glissé dans le panier du pique-nique des verres à vin, un tire-bouchon et un couteau à huîtres, avant d'acheter des crustacés, quelques crevettes fraîches, du pain et une bouteille de notre vin blanc. Ainsi équipé, vous vous installerez quelque part sur la plage de sept kilomètres et vous prendrez place sur l'un des sables les plus fins d'Europe pour savourer à pleins poumons le style de vie méditerranéen.

Austern
 

Hébergement de vacances: La Maison des Vendangeurs
Les trois maisons , deux à Fleury et une en bord de mer à Gruissan, associent le charme d'un bâti ancien à la française aux avantages d'un aménagement moderne. Les deux localités sont idéalement situées pour venir visiter le Château Laquirou et faire les emplettes aux Halles de Narbonne. Toutes les locations de vacances disposent d'une cuisine parfaitement aménagée et sont situées à proximité immédiate d'excellents restaurants.
www.mdvendangeurs.com

Restaurant: La Tulipe Noire
3 Rue du Ramonétage
F-11560 Fleury d' Aude
Tel. +33 (0)4 68 45 59 80

Si Fleury d'Aude est une oasis de tranquillité, le restaurant "La Tulipe Noire" l'est davantage encore. La carte décline une cuisine régionale inventive. Coquilles Saint-Jacques, rougets, foie gras aux abricots ... Sans oublier le plateau de fromages et l'un des desserts les plus délicieux qui soit. Durant la saison chaude, la cour romantique invite à s'y attarder.